Cocina que domina el fogón, "de siempre pero constantemente innovando". Cocina con alma tradicional, que respeta cada segundo el sabor de la materia prima. Profesionales que hacen de la gastronomía una experiencia única y que os invintan a un sabor diferente cada vez que degustéis alguna esencia de sus recetas. Sabor a tradición.
La cocina de La Hacilla, auna las recetas más tradicionales de la gastronomía granadina y güejareña, como es el famoso choto a " LA HACILLA ", el filete de ciervo aliñado o la ensalada de orejones. Ya sea una receta de hoy en día o tradicional, en La Hacilla se aboga por una cocina que mantenga el sabor de la materia prima, que aune esencias, que sorprenda. Para ello, nuestros cocineros, Miguel y Eva se expresan en cada plato, creando continuamente, ya que para ellos la cocina es un arte además de una forma de vivir. Este matrimonio se ha conjuntado y perfeccionado en la cocina, desde un punto de vista tradicional y a la vez creativo, dando a sus platos un toque y un caracter tan especial cómo práctico y lleno de sensaciones.
Esa variedad diaria de pescados frescos, esas carnes del día, esas carnes rojas que evolucionan en nuestros fogones, todo en La Hacilla es natural, fresco y cocinado con el mayor de los mimos y cuidados por parte de Miguel y Eva.
Así es La Hacilla, desde nuestros vinos a nuestros manjares, pasando por ese entorno natural de paz, tradiciones de montaña, paisajes infinitos. Sí, así es, desde este pequeño rincón intentamos cada día llegar a vuestros sentidos y hacernos un pequeño hueco en vuestros corazones. Acceda a nuestra Carta y entre en un mundo de olores y sabores inolvidables.
Nuestros platos están cuidadosamente seleccionados y elaborados. La elaboración de los ingredientes ( siempre naturales y extremadamente frescos ) debe ser un cúmulo de cariño, amistad y bienestar con el cocinero; De esa forma, en cada uno de nuestros platos, fluirá la esencia de nuestras recetas en forma de explosión de sabores, olores, texturas, aromas...
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Güejar Sierra se encuentra en el corazón de la Comarca del Genil, rodeada de rios, bosques, luz, esplendor, fauna. De toda esta Comarca y sus recursos naturales...
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...se surte La Hacilla. Siempre con la máxima calidad que quedará reflejada en la esencia de sus recetas.¡ Quién no conoce las carnes de nuestras tierras, las verduras y hortalizas de nuestros campos y el pescado de nuestras costas ! En definitiva, tenemos lo mejor de lo mejor, ahora hay que saber cocinarlo. Compruebalo y accede a Nuestra Carta.
La cocina de La Hacilla además es una cocina Actual, ya que es creativa, está en constante evolución y busca nuevos retos. Nos basamos en buscar nuevos caminos que permitan innovar el futuro...
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...Cada plato es único y no es sólo una interpretación sino una nueva receta. La cocina creativa de La Hacilla en nuestros tiempos tiene como lema no copiar, ya que si bien se utilizan técnicas parecidas o los ingredientes pueden llegar a ser los mismos, el resultado final es siempre una novedad. El producto es el protagonista de la cocina de vanguardia, debe ser fresco, de primera calidad y abogamos mucho por el producto autóctono. Dale un vistazo a Nuestros Platos..